Salata de dovlecei

· 300 g de dovlecei
· 2-3 linguri de ulei
· 2 linguri de otet
· 1 ceapa
· 1 rosie
· marar
· câteva masline
· sare
· piper
Dovleceii se decojesc, se fierb în apa cu sare, dupa care se scurg si se toaca. Se amesteca bine cu ulei, otet, putina sare, piper, marar, tocat, si cu ceapa, taiata marunt.
Salata se orneaza cu felii de rosie si cu masline.

Salata de sfecla

· 250 g sfecla rosie,
· 1 castravete proaspat sau murat
· 1/2 legatura cu hrean
· 2 linguri de ulei
· piper negru macinat
Se fierbe sfecla. Se taie cubulete sfecla si castravetele, apoi se amesteca usor. Se adauga hreanul, dat pe razatoare. Înainte de a o servi, salata se stropeste cu ulei si se presara piper. Se poate servi cu paste.

Salata de conopida

· 1/2 conopida
· 1 gogosar murat
· 1 castravete mic
· 1 mar verde
Pentru sos: 1 lingura de ulei, 1 lingura de otet de mere.
Se desface buchetele conopida, apoi se fierbe în apa cu sare. Se toaca gogosarul, marul si castravetele. Se amesteca usor ingredientele pentru salata si se adauga un sos preparat din ulei si otet de mere. Se lasa salata la frigider cel putin 30 de minute, înainte de a o servi.

Salate de mere cu telina

· 300 g telina
· 4 mere verzi
· 4 morcovi
· tarâte
· 1-2 legaturi de verdeata (busuioc, menta, maghiran)
· 1 mar rosu
· 3-4 linguri de ulei
· 1/2 lingurita de amestec de condimente
· 1 ceapa
· sare
Se spala telina si se curata bine. Se dau merele, morcovii si telina pe razatoare. Se toaca ceapa si verdeturile, apoi se amesteca bine cu uleiul si tarâtele. Se încorporeaza merele si telina.

Salata de andive

7-8 andive se spala bine cu apa rece, se astern într-un prosop curat pentru a fi uscate.
Se pregateste un sos din zeama unei lamâie, 2-3 lingurite de apa, o jumatate lingurita sare si 2-3 linguri cu ulei. Acestea toate se mesteca bine lasându-se 5-10 minute în vas. Între timp andivele spalate si uscate se taie în feliute foarte subtiri( pe lung). Peste ele se toarna sosul, se amesteca bine, se lasa la frigider 1/2 de ora într-un castron acoperit.

Salate diverse

Se prepara din una sau mai multe ingrediente rosii, varza cruda, laptuca, varza rosie, castraveti proaspeti, ardei grasi, morcovi, telina, etc., tratate cu ulei, otet, condimente, sare, dupa gust.

Salata de cartofi

· 1 kg cartofi
· 100 gr fasole boabe mari
· 1/4 kg morcov,
· 1/4 ceapa
· 6 oua
· 200 gr masline
· 200 ml ulei
· zeama de lamâie
· sare dupa gust
Preparare:
Cartofii, fasolea, morcovul si ouale se fierb. Se curata cartofii de coaja, se taie cartofii si morcovii cubulete si ouale felii. Se amesteca cu boabele de fasole, maslinele, uleiul, zeama de lamâie si sarea.